バター チキン カレー 本格。 本格チキンカレー

【みんなが作ってる】 バターチキンカレー 本格のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

バター チキン カレー 本格

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

次の

絶品すぎる!バターチキンカレーの作りかた【東京カリ〜番長】

バター チキン カレー 本格

でらいつカレー vol. 5 「バターチキンカレー」のつくりかた もうあれですよね。 第5回ともなると、そろそろ本格的なカレーを作ってみたくなりますよね? 南インドのカレーはどーだ、とか、北インドのカレーはこーだ、とか、タミル地方はどーで、ゴア地方はこーで、ベンガル地方のはあんなんで、ケーララ地方は……とか。 だめだめだめ~! ここはそんなオーセンティックというか、 「ザ・本物志向!」みたいなカレーは作りませんよ! ときにはマニアックな食材や材料も使いますが、あくまでも「主婦目線」を大事にしたカレーを紹介していくのが、でらいつカレーの使命なんです! ですから、今回紹介する「バターチキンカレー」も、そんな「でらいつカレー哲学」にのっとった、 こだわりの「バターチキンカレー」でございます。 今回はいつもより写真の点数を多くしてみました。 作り方にこだわって欲しいからこそ、ここは大事にしたい、という点を詳しく解説して見せていますが、うざかったらごめんなさい。 次回から、また減らします。 「バターチキンカレー」の材料 基本の食材はこれ。 ちょっといつもより種類多めですね。 やたら白いもん多いし。 でもほら、気づきました? 玉ねぎがありません。 そう、玉ねぎは使わないんです! (詳細レシピは最後に掲載します) 材料(2人分)• 鶏もも肉:250g• バター:30g トマトピューレ:100ml トマトケチャップ:大さじ1• プレーンヨーグルト:大さじ3 牛乳:300ml 生クリーム:50ml• カレーパウダー:大さじ1. 5 カルダモン:4粒 クローブ:3粒 青唐辛子:1本• カスリメティ:大さじ1 ピーナッツバター:大さじ1 あんずジャム:小さじ1• 辛いのが苦手な方は青唐辛子ではなく、ししとうでもOKです。 カルダモンとクローブは、あったほうがいいですね。 ちょっと大きめのスーパーなら売ってると思います。 それとカスリメティ、これは何としても手に入れて頂きたい! 街のスーパーじゃ売っていないと思いますが、この香りがあるとないとじゃ、雲泥の差。 インターネット、あるいはスパイス専門店などで探して購入してください! 「バターチキンカレー」の下準備 スムーズな調理のため、下ごしらえをしましょう。 マリネに 2~ 3時間かかりますので、この部分は前日から準備してもOKです。 鶏もも肉は皮をはぐ• なるべく筋肉の塊にそって食べやすい大きさに切る• ひとつの大きさはこれくらい。 成人男性の親指 1本(付け根から指先まで)くらいの大きさです• にんにく 1片をすりおろす• ボウルに入れた鶏もも肉にを加え、よくもみ込む• 若いころはおニャン子ひと筋。 余裕があれば一晩マリネ。 会員番号 36番。 ・ ・ ・ ハイ。 気を取り直して。 ここからは、調理直前の下準備です。 青唐辛子は 1~ 2mm程度の輪切りにする• にんにく 1片と、しょうが 1片をすりおろす• おろし器に残ったにんにくしょうがは、水( 50~ 60ml)を加え、「にんにくしょうが水」にしておく 準備ができたら、調理の開始です いつものように、ちょっと深めのフライパンで、できるだけノンスティック加工(くっつかないヤツ)のものを用意してください。 フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。 カルダモンとクローブを加え、 ごく弱火で炒める。 ごく弱火、というのがポイントです。 強すぎるとバターが黒焦げになってしまいます。 【 チョイ技】フライパンを傾け深さを作って、その中でスパイスを炒めるのがベターです。 炒め加減のポイントは、カルダモンがぷっくりしてほんのり色づくくらいです。 すりおろしたにんにく・しょうがを加える。 (注意:下ごしらえの時に作った「にんにくしょうが水」はここで入れません) 火加減は「 ごく弱火」のままです。 ごく弱火で炒めているので、少々時間はかかります。 この撮影の時は 3~ 4分炒めました。 にんにくとしょうがをしっかり炒めたら、青唐辛子を加える。 にんにく・しょうがの炒めが弱いと、にんにく臭いカレーになってしまいます。 それがイイってならいいんですが、僕は、いやだな~。 青唐辛子に火が入るまで、しっかり炒める。 (火加減はごく弱火のままです) 玉ねぎを炒めるときは「強火強火」と言っていますが、今回は玉ねぎを使いませんので「 ごく弱火ごく弱火」です。 炒め加減の見極めは青唐辛子の「青臭さがなくなるまで」なのですが、ちょっとわかりにくいですよね。 見た目としては色が完全に変わってしまう(黒くなってしまう)と炒めすぎなので、時間にして 1~ 2分くらいと思ってください。 トマトピューレを加える。 トマトピューレを加えたあとは火加減を 中火にしてください。 トマトピューレに続いて「にんにくしょうが水」を加え、しっかり混ぜ合わせる。 すみません、にんにくしょうが水を加えたところの写真を撮り忘れましたが、なんとなく、トマトピューレだけではない、ちょっとゆるい(水っぽい)のがわかりますよね……。 火加減を 強火にし、一度しっかり沸騰させる。 沸騰したら、再度火加減を「 ごく弱火」にし、ねっとりするまで煮込む。 水分が飛び、ねっとりしたら残りのカレーパウダー(大さじ 1)を加える。 火加減は ごく弱火のままです。 カレーパウダーをしっかり混ぜ合わせる。 水分が飛んでいるので、このように、ぼってりとしてきます。 なんかフツーに「ぼってり」と表現しましたが、伝わってますよね? この雰囲気。 あんずジャムとピーナッツバター(ピーナッツクリーム)を加える。 しっかり混ぜ合わせてください。 この時の火加減も、 ごく弱火のままです。 ここでちょっと、味見をしましょう! このとき、「うまい!」と思えればもう 8割がた、おいしい「バターチキンカレー」が出来るのは間違いありません。 逆に、「ん~?」という味なら……残念な結果になるでしょう。 やり直すなら、今です(笑)。 牛乳を加える。 牛乳を加えたらしっかり混ぜ合わせてください。 火加減を 強火にし、沸騰させる。 強気の強火で一気に沸騰させてください。 沸騰させるのがポイントです。 沸騰したら火加減を 弱火にし、 15分程煮込む。 煮込むときは、「弱火(ごく弱火)」。 これ、鉄則です。 この時間を利用して、鶏もも肉を焼いていきます。 別のフライパンに鶏もも肉をマリネ液ごと加える。 もったいないですから) 鶏もも肉が重ならないように並べます。 強火で炒める。 最初は動かしてはいけませんよ。 じっと我慢。 我慢が大事です。 2~ 3分の間は触れず、動かさず、です! (と、書きましたが、本当はフライパンの素材や厚さ、大きさ、さらには強火と言ってもコンロの火力によっても違うので、時間を言い切るのって難しんですよね。 あくまで参考値、ということで) この程度まで炒めたら、たぶん焼き目がついているはずです。 鶏もも肉を裏返しましょう。 このように、ほんのり焼き色がついています。 まだ焼き色がついていなかったら、見なかったことにして(笑)、もうちょっと焼きましょう。 ここまで水分が飛びきったら、焼きあがりです。 ちなみに、 もうこれだけで十分うまいチキンですよ! 串に刺して直火で焼いたら、立派なチキンティッカ……ってか?(笑) 次の写真は、バターカレーソースを煮込んでいたフライパンに戻ります。 15分ほど煮込んだ状態です。 スプーンですくってみて、とろっとしたら次の行程に進みます。 焼いた鶏もも肉を加える。 このとき、いつも考えるんですよね。 ソースを煮込んでいるフライパンに肉を加えたほうがいいのか、肉を焼いたフライパンにソースを加えたほうがいいのか……。 今回は肉を加えました。 なぜって? そっちのフライパンの方が軽かったからです。 いずれにせよ、フライパンについた油やソースのこびり付きをゴムベラなどできっちりかき集めて加えれば同じです。 しっかり混ぜ合わせたら、 ごく弱火で 10分程度煮込む。 生クリーム(25ml)を加える。 カスリメティを加える。 でました! 今回のマストスパイス「カスリメティ」。 この香り、マジで必須です! 嗅いだことがない方、是非手にして嗅いでみてください。 きっと好きになるはずです。 カスリメティをしっかり混ぜ合わせる。 ごく弱火で 5分程煮込む。 はい! オレンジ色の油が浮いてきたら、完成のサイン。 最後に塩加減を調整して下さい。 さー、盛り付けましょう! 残りの生クリームをたら~っと垂らせば、美しい「バターチキンカレー」の完成です! 「簡単バターチキンカレー」の完成でーす! バターの濃厚な風味とトマトの酸味、そしてピーナッツバターのコクとあんずジャムの甘味が渾然一体となった、とてもリッチな味のカレーです。 これが作れるようになったら……カリ~番長に入れますよ。 意味もなく、どアップ写真。 あ~、うまそ~~!! いよいよ実食! 鶏もも肉をスプーンにのせて、ぱくっとひと口、いちゃってください! この、お店のような味にきっと誰もが驚くハズ。 驚かなかったら、そりゃ~、あんた……。 もう一回よく読んで、最初から作り直してください。 ぺろり。 ごちそうさま! そうだ。 食べていると、このクローブとカルダモンが口の中でヒットすることがあると思います。 僕は全然気にせずガリガリ食べちゃう派なんですが、やっぱり苦手な人っていますよね。 そんな人には、もうひと手間かけて、生クリームを入れる前に「ざるでこす」というのもアリです。 でも、さすがにそれは、めんどくさいですよね~。 いいんじゃないすか、これはこれで。 鶏もも肉:250g (皮をはいだ状態で)• バター:30g• カルダモン:4粒• クローブ:3粒• にんにく:1片• しょうが:1片• 牛乳:300ml• 水:50~60ml• 青唐辛子:1本 (辛いのが苦手な場合は、ししとうで代用可)• トマトピューレ:100ml• カレーパウダー:大さじ1• あんずジャム:小さじ1• ピーナツバター(粒の入っていないもの):大さじ1 (ピーナッツクリーム可)• カスリメティ:大さじ1• 塩:適量 (マリネ液用食材)• プレーンヨーグルト:大さじ3• トマトチャップ:小さじ1• にんにく:1片• フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。 カルダモンとクローブを加え、ごく弱火で炒める。 すりおろしたにんにく・しょうがを加え、しっかり炒める。 青唐辛子を加え、しっかり炒める。 トマトピューレと「にんにくしょうが水」を加え、しっかり混ぜ合わせる。 強火にし、一度しっかり沸騰させる。 沸騰したら、再度ごく弱火にし、ねっとりするまで煮込む。 残りのカレーパウダー(大さじ1)を加えしっかり混ぜ合わせる。 あんずジャムとピーナッツバター(ピーナッツクリーム)を加えしっかり混ぜ合わせる。 牛乳を加え、強火にし、しっかり沸騰させる。 沸騰したら弱火にし、15分程煮込む。 別のフライパンに鶏もも肉をマリネ液ごと加え強火で炒める。 しっかり混ぜ合わせたら、ごく弱火で10分程度煮込む。 生クリーム(25ml)とカスリメティを加え、しっかり混ぜたら5分程煮込む。 塩で味を調整して完成。 ---------------------------------------------- 最後にワンポイント! バターを溶かして、スパイスを炒めるときは、ごく弱火で。 少々時間はかかりますが、ここを焦ってはいけません! ---------------------------------------------- いかがでしたか? 「 こだわりの絶品バターチキンカレー」。

次の

パタックス バターチキンカレーペースト 本格的&本場のインドカレーを求めて…

バター チキン カレー 本格

本格的なインド料理を作ってみたいけど、簡単に作れるの? スパイスをたくさん使いそうだけど材料は揃う? 実は、日本のスーパーマーケットでも手に入る食材で、簡単に作れるんです! 料理が特技のブランシュシュのインド人スタッフに、母から子へ代々受け継いできたという伝統的なインドの家庭料理のレシピを教えていただきました。 今回作っていただくのは、バターチキンカレーとラッシーです。 お店で食べられるようなカレーがつくれるので、ぜひ試してみてくださいね。 おおまかな手順 (1)スパイスの準備 (2)チキンの下ごしらえ (3)カレーソースのタネを作る (4)チキンを焼く (5)タネからカレーソースを作り、チキンを入れて混ぜる バターチキンカレーの作り方 (1) まずは、鶏肉の下ごしらえです 鶏肉を一口大に切り、底の深いボウルに入れます。 ヨーグルト150gとサラダ油を中さじ1杯も入れて、よくまざるようにかき混ぜてください。 これで鶏肉の下ごしらえは完成です。 (2)次にカレーソースのタネをつくります。 コンロで温めた鍋に、サラダ油を中さじ2杯いれます。 弱火で、角切りにしたたまねぎとシナモンスティック、ブラックカルダモンを炒めます。 たまねぎが少しやわらかくなったら、トマト缶200gを入れ、1〜2分炒めます。 これでカレーソースのタネはできあがりです。 (3)先ほど(1)で下ごしらえをした鶏肉をフライパンで焼いていきます。 温めたフライパンの上に中さじ4杯のサラダ油を注ぎ、フライパンに鶏肉を並べていきます。 ボウルに余ったソースも鶏肉の上にかけましょう。 7分ほどたって片面が焼きあがりました。 反対の面も焼いていきます。 美味しそうなタンドリーチキンが完成です。 このままでもビールによくあうおつまみになりそうです。 (4)いよいよ最後の段取りです。 まず、先ほど(2)でつくったカレーソースのタネをミキサーにかけていきます。 粉々になるまで、何度もかけてください。 ミキサーにかけ終わったら、次は鍋に移ります。 次に、あらかじめ半分に分けておいたカレーソース用のスパイスを入れます。 ひとつずつ入れるのではなく、クミンとチリパウダー、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、白いカルダモンを一つの容器に入れてから一気に鍋に投入します。 スパイスを入れたら、 10秒だけ炒めて、ミキサーで粉砕したソースのタネを素早く入れていきます。 こうすることで、スパイスを焦がして味が落ちることを回避できます。 ぐつぐつ沸騰し始めたら、水100mlを入れます。 お好みの濃さにするために、水の量はその都度調節してください。 火を弱火にしたあと、クリームを少しずつ入れながらかき混ぜます。 クリームを入れ終わったら再び中火で煮ます。 チキンを炒めた時に残ったヨーグルトとスパイスも入れるとより味が引き立ちます。 最後にバターをひとかけら加えて、蓋をして5分ほど煮ます。 これで、バターチキンカレーが完成です! ターメリックライスとラッシーもいかがですか? ターメリックライスと余ったヨーグルトでラッシーも作ってくれました!ラッシーも意外と簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね! ターメリックライスの材料:3人分 白米3人前 ターメリック にんにく ひとかけら ラッシーの材料:3人分 余ったヨーグルト マンゴージュースなどのフルーツジュース 砂糖小さじ4杯 ターメリックライスの作り方 にんにく一欠片をみじん切りにしてサラダ油とともに炒めます。 にんにくがすこし茶色になってきたらご飯を少しずついれます。 塩を中さじ1杯分とターメリックをいれ、ターメリックの黄色がまんべんなくごはんにつくように混ぜます。 ターメリックが足りないと思ったらその都度調節してください。 これでターメリックライスが完成です! ラッシーの作り方 残ったヨーグルトと塩ひとつまみ、ジュース、砂糖小さじ4杯ほど(お好みで)をミキサーにいれます。 何度かミキサーにかけたら完成です。 今回は、マンゴーラッシーとプレーンラッシーの2種類をつくりました。 出来上がったカレーとターメリックライス、ラッシーを食卓へはこびます。 これで完成です! 本場インドカレー屋さんで出てくるようなおいしそうなカレーができあがりました! チキンも香ばしく、カレーソースもそこまで辛くなかったためとてもおいしく食べることができました! みなさんも、ぜひ手づくりインドカレーを試してみてください。 :Blanchechou編集部.

次の