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暖冬とはいえ、寒さの厳しいこの時期は、暖かい時期に比べて体を動かす機会が少なくなりがち。 かといって、運動不足を気にして偏った食事や無理なダイエットをすると、リバウンドや体を壊す原因にもなりかねません。 有里:寒い時期は体が熱を作り出そうとして代謝が上がるという側面はあるものの、どうしても運動不足になりがちですからね。 少し太ったかも、運動不足かも、と思っていると、せっかくおいしいものを食べるときにも罪悪感があるし、何かいい方法はありませんか? 有里:罪悪感を覚えながら食べるのは、ストレスのもとになって体にも心にもよくないですね。 【2】を器に盛り付け、【3】とこしょうをかける。 今回もベーコンやソーセージもはいっていますけど、本当にダイエット中に食べても安心なメニューなのですか? 有里:もちろん! ご存知のとおりこの料理には白いんげん豆をたっぷり使っているのですが、白いんげん豆には、脂肪の吸収を抑えて分解と代謝を促進する働きがありますからね。 カスレが実はそんな料理だったとは…。 有里:そう。 でも1つ気をつけたいのが、白いんげん豆には毒性のたんぱく質が含まれていて、吐き気や腹痛など胃腸炎に似た症状を引き起こす恐れがあるので、生のものを使うときには、しっかり茹でることが重要です。 有里:はい。 十分に加熱すれば問題ないので、そういう点でも白いんげん豆は煮込み料理がおすすめ。 手軽でヘルシーだし、一度にいろいろな食材をとることもできるし、寒い季節には温かい煮込み料理が恋しくなりますしね。 有里:疲れたときや体調を崩し気味なときにも食べやすいですし、仕事で帰りが遅くなった夜なんかに、こういう料理があるとうれしいですよね。 私も現役の頃からよく食べていました。 ダイエット中もたんぱく質は欠かさず摂ってほしいですし、今回は手軽に作れるメニューということでベーコンやソーセージを使いましたが、時間があるときなら、豚の塊肉を使って、じっくり煮込むのもとてもおいしいですよ。 有里:ぜひ作ってみてください。 時間に追われて作る日々の料理はあまり好きじゃない、得意じゃないという人でも、心や時間に余裕があるときにする料理は、いい気分転換になったりしますから。 有里:こちらこそ! じっくり手間ひまかけて作るもよし、ベーコンや缶詰のいんげん豆を使ってパパッと作るもよしのメニューなので、状況や気分に合わせてアレンジしながら作ってみてください。 缶詰やベーコンなどを使えば、時間をかけなくてもあっという間に煮込み料理を作ることができます。 白いんげん豆自体もヘルシーで栄養豊富な食材なので、冬太り対策に有効に活用していきたいですね。 提供 市橋有里 いちはし・あり。 1977年11月22日、徳島県生まれ。 アスリートフードマイスター・料理研究家・ランニングアドバイザー。 1999年、世界選手権セビリア大会銀メダル獲得。 2000年、シドニーオリンピック日本代表。 「マラソン界のシンデレラ」とも呼ばれ、現在はランニングアドバイザーとして女性誌でランニングモデルをするほか、料理イベントをするなど、活躍の場を広げている。

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