文旦 ピール レシピ。 文旦の皮で作る甘くてほろ苦い文旦ピール の作り方

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文旦 ピール レシピ

文旦王国・高知に住んでいながら、文旦の皮がこんなに美味しくなるなんて知りませんでした!文旦さん、ごめんなさい。 初めは「文旦の皮?そんなのいつも捨てるし。 おいしいの?」と思ったけど、文旦ピールは作り方も簡単で、意外な美味しさが人気です。 工夫次第で見た目もお洒落になり、チョコをからめたらバレンタインやおやつ、お茶うけにもグッド。 罪ほろぼしに、うちのご近所でも文旦ピールを広めたいと思います 笑 でっかくてジューシーな果物・文旦。 中身はもちろん甘酸っぱくてさわやかです。 その文旦のいつもは捨ててしまう皮を使った、人気の文旦ピールの作り方です。 美味しく作るコツは 1、厚い皮を頑張って剝いで、一晩から一日水にさらす 2、何度か湯こぼしをして、独特の苦みを取ること 3、白い綿のような部分(アルベド)を自分の好みの厚さにすること 今が旬の高知の文旦 文旦は主に冬から春先にかけてできる果物で、ハウス物の水晶文旦から露地物の土佐文旦と、品種ごとに美味しい旬が切れ目なく続きます。 今回は、水晶(すいしょう)系文旦で作ってみました。 10月上旬から12月中頃までが旬の、高知の水晶文旦は、希少で贈答品として高価な果物です。 1月に入ると、それより少し小粒な水晶系文旦が、1個200円~300円ぐらいで数個入った袋入りで出始めます。 私も5個入りで1,000円を買ってきました。 水晶系ですので皮もつるつるとして、そのあとに出てくる土佐文旦より表皮も多少薄めです。 それでも、皮はガッツリとして固いので、どんなに力持ちでも手で文旦を割ることはできません。 包丁か専用のツール・ムッキーちゃんが必要です。 まずは、子どもと一緒に専用のムッキーで文旦の皮はぎをしました。 皮を剥いでいると、ジューシーでさわやかな香りが部屋中に広がります。 文旦ピールの作り方 【材料】 ・文旦の皮1個分:今回は約200グラムです。 ・砂糖:文旦と同じ量約200グラム(お好みで調整して下さい)上白糖を使いました。 ・塩:少々、文旦の皮を洗う時に使いました。 文旦1個分の皮、今回は重さ約200グラム 【作り方】 1、文旦の皮を塩で洗う。 2、適当な大きさに切る。 今回は4分の1にカットしました。 3、水に漬けて、えぐみや苦みを取る。 何度か水を変え一晩~1日、水に漬ける。 4、翌日たっぷりのお湯で、湯こぼしの作業を3,4回行う。 湯こぼしも最初のうちは、えぐい匂いがしますが、だんだんとさわやかな香りに変わります。 少しかじってみて、舌に苦みが残らなければOK。 5、ザルに上げて、水分を切ります。 6、皮の白い部分を、包丁やスプーンを使ってそぎ落す。 ・包丁やスプーンで削ぐように白い部分を除くと、 好みの適度な薄さにしやすいです。 しかし、白い部分(アルベド)を削ぎ過ぎると、乾燥した時に固くなり歯にくっつきやすくなります。 お好みですが、多少白い部分を残し気味にするとソフトに仕上がります。 自分好みの皮の厚さを究めると、私はソフトな仕上がり派です。 7、適度な長さに切ります。 8、鍋に切った皮を入れ、ひたひたになるぐらいの水を入れます。 9、お砂糖も適量入れて、弱火で煮ます。 10、皮が透明になり、味見をして柔らかくなったらOk. 11、粗熱が取れたら、クッキングシートの上にのせて自然乾燥させます。 12、自然乾燥またはオーブンで低温で焼く。 ・そのまま冷蔵庫に入れても乾燥させる方法。 ・またはオーブンで120度くらいの低温で様子を見ながら20分ほど、乾燥させる程度に焼くのもよしです。 ・乾燥した寒い昼間、外に干すと2時間くらいで乾きます。 虫が来ないようにネットやザルをかぶせると安心です。 チョココーティングしたら、バレンタイン用にもなります。 私は友チョコ、職場チョコにします。 一晩水に漬け、湯こぼしが数回必要ですが、意外と簡単です。 ぶきっちょな私でも出来ました。 文旦ピールはそのままでも十分甘くて美味しいですが、これにチョココーティングしたら喜ぶかなと思い、チョコっとやってみました。 「お、うまそ!」とうちの旦那さんがつまみ食いして味見するので、乾燥する前に減っていってます。 お茶受けにも、2月のバレンタインにもいいと思うので、きれいに見えるサイズやチョココーティングをもう少し研究してみたいと思います。 さわやかな中身の文旦を食べたあと、ほろ苦く甘い文旦ピールも是非作ってみて下さい。 私も大好きな文旦の、ユニークでダイナミックな食べ方(剥き方)と、意外に美味しい皮レシピの紹介です。

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【特集】文旦の食べ方 皮レシピ!ジャム(マーマレード)やピールもイケます

文旦 ピール レシピ

文旦ピールレシピに関して 皆様の関心の高さに驚いております。 これだけは言えます! めっちゃ 美味しいです^^ そして 簡単 身体にも いいと思います。 マーマレードを好まない子供達が パクパク食べてました。 本日の勉強会のおやつ posted by よっこちゃんも よ~こ先生(元家庭科の先生)も大絶賛^^ ハイ! 前置きはこのくらいで 毎度お馴染み アバウトクッキング~ 文旦を切る。 3回繰り返す(文旦の苦みが軽減されるらしい) posted by でっかい文旦皮一個分 水100CC位 砂糖100g位で汁けがなくなるまで茹でる。 (テフロンの鍋とかフライパンだと焦げないし後が楽) この時点で 味見をしても とても美味しい^^ 成功を確信する瞬間です posted by 汁けがなくなったら 広げる 私は 電子レンジのグリル皿に 広げたけれど天ぷらの網?とかでもいい^^ posted by ここで1日くらい 乾燥させるといいらしい 私は早く食べたかったので 朝煮て夜まで外の寒風にあててた^^ 完全に乾いてしまわないうちに グラニュー糖をまぶす。 3日寝かせてました 笑 煮た後と グラニュー糖をまぶした後と それぞれ一日くらいおくと 日持ちのする ちゃんとしたものができる様ですが 我が家には そんなのんびりしたレシピは無理w なんでも即 完食なので 半日くらいしかおきませんでした。 グラニュー糖をまぶしてからは すぐ食べちゃった^^ ダイエット中の人は 煮る時甘味料にするといいらしいですよ。 砂糖はたくさん使うけれど 一度にそんなに食べるものじゃないし バターも粉も使わないから ヘルシーだと思います。 正直 ここまで美味しく出来るとは 思わなかった。 というかこういうものを あまり食べた事がなかったの。 なぜなら 実は私もマーマレードが苦手 父の嫌いな物って 食卓に登りませんよね。 私は成人するまで マーマレードと餃子と納豆を知りませんでした 笑 マーマレードは給食で出たのですが 私は給食でパンに手を出す余裕がなく (好き嫌いはないんだけど おかずだけで精いっぱい) いつもお持ち帰り この3点を知らないで育ったお話はまた後日 今日はとりあえず 文旦ピール作ってみてください。

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文旦の砂糖漬けの作り方 (文旦ピール)

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桜が各地で開花し始めましたね。 今朝はまだ見に行っていないのですが, 今日あたり開花しているかな・・・ 都内では23日に開花したと言うのに, 同じ東京でも,ずいぶん遅いものです。 さて,梅が咲く季節になると, 文旦の皮でピールを作るのが恒例になりました。 文旦の農家をしている知人が送ってくれたのがきっかけでした。 文旦はグレープフルーツより少し大きいくらいの大きさなのですが, 皮をむくと,中身がオレンジほどです。 皮がとても分厚いのが特徴です。 皮を捨てるのがもったいないと思い, ある時,ジャムにしてみたら, これが美味しい美味しい! 実よりもよりも美味しいかも・・・ ということで, 以来文旦が手に入ったら必ずジャムを作るようになりました。 posted by 何がきっかけだったかは忘れましたが, ある時からはピールを作るようになりました。 手間と時間はかかりますが, 美味しく出来た時の嬉しさや, 友達にプレゼントしたときに喜んでもらえることが嬉しくなって, せっせと作るのでした。 posted by 1.好きな大きさに切って,水に一晩つけます。 その後水は捨てる。 皮の白い部分は切りとらなくてよい。 お湯を捨てて更に2回(合計3回)繰り返す。 ここで,食べてみて苦味が少し残る程度だったら終了。 苦味が強いと感じたら更にもう一度茹でる。 (味加減はお好みで) 3.ひたひたの水,文旦の皮と同量の砂糖を入れ煮つめる。 4.お湯が減って来たら,弱火でコトコト。 お鍋が焦げないように,そーっと底をヘラですくう。 この時,慎重にやらないと,文旦が煮崩れてしまう。 優しく優しく・・・ 5.煮汁にとろみがついたら,お盆にオーブンシートを広げ, ひとつずつ並べ,天日で2日ほど干す。 (煮汁ははじめの半分程度にまで煮詰める。 ) 6.表面の水分が乾いたら,グラニュー糖をまぶして完成。 目安として乾燥具合は,お好みだが, 手で触ってややお砂糖がべっとりする程度。 *皮を一晩つけないで煮る場合は,4回ほどゆでこぼせば良い。 posted by 文旦の皮は季節限定なので, 手に入らなくなりますが, オレンジならば一年中買うことが出来ます。 posted by 作り方は文旦と同じです。 posted by 皮が薄いので, 文旦よりも煮崩れにくく作りやすいかもしれません。 posted by こんな感じでつやつやになります。 見た目的にはオレンジのほうが綺麗ですが, 文旦の皮のほうが評判はいいかも。 posted by オレンジの場合は, 煮汁がほとんど残らない程度に煮詰めます。 文旦の場合は煮汁につかる程度。 posted by チョコレートをつけても美味しいです。 高級なチョコレート屋さんでは, けっこうなお値段で売られていますから, これが捨てる部分で出来るなんて!! なんてお得なんでしょう。 posted by 私のピールづくりはまだ続きます。

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