杏仁 豆腐 レシピ。 【みんなが作ってる】 杏仁豆腐 簡単のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

杏仁豆腐のレシピ・作り方

杏仁 豆腐 レシピ

お菓子 杏仁豆腐の作り方 砂糖と牛乳を使わないレシピと温かい杏仁豆腐デザート 私は杏仁豆腐が大好きなのですが、市販の杏仁豆腐は甘すぎるし生クリームが入っていたりするので、試行錯誤して砂糖不使用の杏仁豆腐をあみ出しました。 私のレシピでは砂糖の代わりに蜂蜜を使うのですが、蜂蜜は熱を加えるとアーユルヴェーダ的に言うとアーマという毒になります。 粉寒天で作れば固めの杏仁豆腐になります。 アガーで作るとぷるぷる感のある杏仁豆腐になります。 このレシピでは豆乳を使っていますが、牛乳を使った方が市販の杏仁豆腐に近い味が出ます。 シンプルな材料で簡単にできて美味しい、私の鉄板レシピです。 杏仁の効能 杏仁は杏の種子です。 肺を潤し、咳止め作用があります。 秋は乾燥によるダメージを受けやすい季節です。 乾燥により体の水分を消耗し、潤いやツヤがなくなりなすい季節です。 漢方的にいうと肺は潤いを好む臓器なのですが、杏仁や白木耳のような白いものは肺を潤す作用があるので、乾燥する季節に摂ると効果的です。 肺は肌の潤いにも繋がるので、本物の杏仁を使った杏仁豆腐には美肌効果があります。 喉や気管支にも良いので、風邪気味で喉がイガイガする時などに意識して摂ると効果的です。 匂いもエッセンス入りの市販の杏仁豆腐と違って、本物は自然な杏仁の香りが楽しめますよ。 作り方は簡単。 ミルサーで北杏仁を粉砕するだけです。 南杏仁と北杏仁については、中華街で買うより、古樹軒で買う方が安かったです。 古樹軒は中華食材を買うなら本当におすすめで、特にここのオイスターソースは市販のものとは全く違います。 市販のオイスターソースは添加物だらけでオイスターも入っているとは思えない。 私は市販のオイスターソースは使いません。 牡蠣の旨味もなくて美味しくないし、原材料名を見ると気持ち悪いものがたくさん入っていますからね。 古樹軒はプロの中華料理人も御用達の中華食材店で、ここの調味料や食材はベストなものばかりです。 送料がかかるので高くついてしまうのですが、調味料は長持ちするものだし、何より出来上がりの味が違う。 中華食材の調味料はスーパーでは良いものが手に入らないので、今は割り切って古樹軒の通販のみで揃えています。 生薬は中華街まで買い出しに行く事もあります。 沸騰したら中火にし、杏仁の良い香りが出てくるまでスプーンで混ぜながら沸騰させる。 ダマにならないように、全体的に振り入れること。 粉寒天はダマになりやすいので、加えたらすぐによく混ぜる。 よく混ぜながら沸騰させ、中火で2分ほど煮たてる。 粉寒天は煮立ててよく溶かすことが肝心だが、豆乳は煮立てると分離するため。 一度に豆乳を入れてしまうと、急に温度が下がって寒天がダマになるので注意。 沸騰させると豆乳が分離するので中火〜弱火で沸騰しないように温めること。 時々混ぜながら様子を見る。 温度計を使ってもいいし、指を入れて人肌より少し温かい程度ならOK。 甘さは控えめになっているので、物足りない場合はメープルシロップをかけると良いです。 蜂蜜は加熱すると体に良くないアーマを生みますので、非加熱の蜂蜜を使ってみてください。 うちは「小森養蜂場」の非加熱蜂蜜を使っています。 たまにヤフオクで趣味で蜂蜜を作っている方から購入することもあります。 ・粉寒天は煮立たせてしっかり溶かすこと。 ・豆乳を一度に加えると、温度が下がって寒天がダマになるので少しずつ加えること。 ・豆乳を入れたら沸騰させないように注意すること。 ・最初から最後までよく混ぜることが成功のポイント よく混ぜることが一番のポイントです。 冷ます段階で混ぜが足りないと、杏仁の粉が沈んで、液体にムラができてしまいます。 面倒でも、よく混ぜながら冷ますことで、滑らかな仕上がりになります。 温かい杏仁豆腐のレシピ 杏仁豆腐は冷たく冷やして夏に戴くのも美味しいですが、杏仁の薬効を考えると乾燥する秋冬にこそ摂りたい食材です。 温かい杏仁豆腐なら秋冬でも美味しくいただけるので、こんなレシピを考えました。 私は砂糖をできるだけ使いたくないので、ただの茹で小豆を使いますが、お好みで甘い小豆にしても。 甘みはメープルシロップか黒蜜だけなので、デザートというより薬膳的な効果を狙った一品です。 ほうじ茶と一緒に食べると美味しいですよ。 ・黒蜜:黒砂糖大さじ3杯を水(あれば万能酵母液)2杯で煮詰めたもの。 甘いほうが好きな方は上記と同様に蜂蜜を加えて作る。 豆乳を加えて混ぜ、粗熱が取れたら器に入れて冷やし固める。 私のやり方は分量適当で、シャトルシェフに小豆と水を入れて一晩置くだけ。 夜寝る前にシャトルシェフに入れて、朝には茹で小豆が完成です。 本当は小豆を茹でこぼしたり水の分量も考えた方がいいのですが、面倒なので適当に水と小豆をシャトルシェフに入れるだけ。 小豆の茹で汁はむくみにも良いので、ポットに入れて別で飲むようにしています。 私は漢方的に気の巡りが悪い「気滞」体質なので、生理前にむくみやすいので、生理前に意識して小豆の茹で汁を摂るようにしています。 シャトルシェフは使い始めてもう20年以上になりますが、壊れるものではないので一生現役で頑張ってくれそうなお友達です。 サーモスは保温する器具としてピカイチですね。 シャトルシェフの他に、ステンレス卓上ポットとお弁当のお味噌汁用にフードコンテナーを愛用していますが、いずれも他のメーカーの追随を許さぬ保温力。 他のメーカーのポットも使いましたが、保温ものならサーモスがピカイチです。 私はシャトルシェフで鶏ガラスープを頻繁に作るので、一番大きいサイズのシャトルシェフを愛用しています。 大は小を兼ねるので、大きいサイズのシャトルシェフを一つ持つのがおすすめです。 黒砂糖大さじ3杯に水(あれば万能酵母液)大さじ2杯を加えて火にかける。 とろみがつくまでスプーンで混ぜながら火にかける。 火から下ろすととろみが増すので、この段階では適度に煮詰まる程度でOK。 黒蜜は毎回作るのが面倒なら、多めに作り置きして冷蔵保存すると便利。 小豆がグツグツいいだしたら、スプーンでざっくり杏仁豆腐をすくって加え、軽く温める。 杏仁豆腐が崩れないように注意する。 黒蜜を好みで掛けながらいただく。 ジンジャーシロップを作った時の、生姜のカスを入れると、アクセントになって美味しいです。 杏仁豆腐を作る時は、蜂蜜を入れる分を半分残して、半分は蜂蜜なしの無糖杏仁豆腐にします。 蜂蜜入り杏仁は冷たい杏仁豆腐として、無糖杏仁は小豆と合わせて温かい杏仁豆腐としていただきます。 半分にする時は、蜂蜜の分量も半量にするのを忘れずに。

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杏仁豆腐のレシピ・作り方

杏仁 豆腐 レシピ

【材料】• 牛乳700ccと牛乳パック• 生クリーム200cc• 杏仁霜大さじ9g• 砂糖大さじ6杯• 粉ゼラチン15g 【作り方】• 牛乳700ccのうち500ccを耐熱容器に入れます。 その容器に杏仁霜と砂糖を入れて、しっかり混ぜます。 次に電子レンジ(600W)に容器を入れ、2分30秒間加熱します。 さらにしっかりと混ぜて溶かします。 粉ゼラチンを冷めないうちに容器に入れて素早く完全に溶かします。 残っている牛乳パック(200cc)に、茶こしなどで漉しながら入れていきます。 次に生クリームを入れて、開け口をしっかりと持って振り混ぜます。 牛乳パックの蓋が開かないように止め、冷蔵庫に入れ4時間前後冷やしたら完成です。 【材料】• 粉ゼラチン5g• 水大さじ2杯• クコの実適量• 水少量• ガムシロップ少量• タピオカ適量 冷凍でも可)• グラニュー糖50g• 杏仁霜(アーモンドエッセンスでも可)50g• 牛乳500g• 生クリーム100ml 【作り方】• 粉ゼラチンと水大さじ2杯を容器に入れ、20分放置しておきます。 クコの実と水、ガムシロップを容器に加え、もどしておきます。 鍋にグラニュー糖と杏仁霜を入れて混ぜ合わせます。 さらに牛乳を加えて、沸騰しないように弱火で加熱したら火を止めます。 鍋に放置していたゼラチンを入れ溶かし、漉していきます。 漉すときにはボウルで氷水を作り、その上にボウルの中に漉していきます。 そして、粗熱が取れるまで置いておきます。 粗熱が取れたボウルに、生クリームを入れ混ぜ合わせましょう。 カップを数個用意し、底にタピオカを入れて作った液体を流し込みます。 そして、冷蔵庫である程度固まるまで冷やしたら完成です。 【材料】• イチゴ適量• オレンジ適量• キウイ適量• 粉寒天6g• 水100ml• 杏仁パウダー大さじ3杯• 砂糖30g• 牛乳400ml• 生クリーム150ml• シロップ適量• ワインやリキュールなど 【作り方】• イチゴのヘタを取って半切り、オレンジは皮を剥いて8~10個に切ります。 そして、キウイも皮剥いてざく切りにします。 鍋に粉寒天と水を入れて弱火で溶かします。 次に、杏仁パウダーと砂糖を入れて溶かしていきます。 牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わします。 そして、パッドに流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やしていきます。 冷やし終わると、一口サイズのひし形などに切ってシロップを全体にかけていきます。 切った杏仁豆腐、フルーツを適量取り、お酒が入ったグラスに入れると完成です。

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杏の種から作る、杏仁豆腐の作り方

杏仁 豆腐 レシピ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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