あら まさ 酒造。 新政(あらまさ)新政酒造株式会社

新政酒造株式会社[新政]│秋田蔵元ガイド│秋田県酒造協同組合

あら まさ 酒造

新政 あらまさ 新政酒造 秋田県 瑠璃、生成 亜麻猫 陽乃鳥 NO6-R S X(ナンバーシックス) R S X やまユ 日本酒 地酒専門店 東京池袋 升新商店 新政 あらまさ 日本酒 秋田県秋田市 新政酒造㈱ 新政 NO. 6 type-R S X やまユ 亜麻猫 陽乃鳥 天蛙 六号 生成 瑠璃 新政酒造は1853年 初代 卯兵衛が秋田藩久保田城の外町にて酒造業務を始めたのが始まりです。 幕末の動乱期に創業、明治政府が施策の大網とした「新政厚徳(しんせいこうとく)」から名前をとりました。 「厚き得をもって新しい政(まつりごと)をなす」意味をもち、西郷隆盛の発案であります。 創業から現在に至るまで、その意志は脈々と受け継がれております。 醸造研究者であった五代目 佐藤卯兵衛のもと協会酵母6号が分離され現在の酒造技術の向上に役立っています。 新政酵母(協会6号)酵母は、現存する最古の酵母の発祥の蔵です、近年あらためて醸造に採用する蔵が増えている優良酵母です。 現在は、8代目 佐藤裕輔社長を筆頭に蔵人の若返りをはたし、伝統を重んじた風格漂うお酒と日本酒の新たな未来の片鱗をうかがわせる蔵として注目されております。 「やまユ」、秘蔵酒シリーズの「陽乃鳥(貴醸酒)」「亜麻猫」「NO6-TYPE R,S,X」などのお酒も醸しています。 現在では、蔵で使用する酵母は「6号酵母」のみ、使用米は秋田県産米のみを使用した純米造り、醸造用乳酸ほか無添加、アルコールを15度までに抑えた原酒の造りをしております。 26BYの醸造方針として「秋田県産米ならびに水を原料とし、これを麹菌、乳酸菌、そして当蔵発祥の六号酵母を用いて発酵させ酒とする」・・・全商品、秋田県産米使用、純米造りとし醸造アルコールは添加せず製造します。 平成25年度醸造より仕込みの一部に木桶によるもろみ発酵を導入して、新たな世界へまた一歩進みました。 特に5代目「佐藤卯兵衛」が高名な技術者であり、 現存する最古の清酒酵母「協会6号」を生み出した功績があります。 その当時から屋号して使用されていたのが、 写真左の「やまウ」なんです。 実はこちらが本物の屋号なんです。 写真右は「やまユ」は、2008年に蔵へ戻ってきた8代目現社長 佐藤裕輔氏が自らの技術向上&試験醸造仕込みのお酒のみに使用し、 酒米は単一としています。 単一とは、麹米と掛米を違うお米で仕込みをするのではなく、1本のお酒を同じ酒米で仕込むことです。 25BYから仕込みタンクを木桶を用いて古式生酛酒母で仕込み、クラシックとモダンな味わいを独自に表現しています。 木桶は、衛生的な環境であることはもちろんですが、仕込み時期以外でもメンテナンスなどに時間と労力がかかります。 「やまユ」の名前の由来は、自らの名前である「ユウスケ」の「ユ」の字を屋号「やまウ」を組み合わせてもじったのです。 やまユを醸す技術は、新政酒造のすべての商品にフィードバックされているのです。 商品在庫のお問い合わせの電話・メール等は、ご遠慮くださいますようお願い申し上げます。 商品の在庫状況は、こちらのページをご参考くださいませ。 あらかじめご了承くださいませ。 こちらのページの商品は、消費税10%(内税)税込価格表示となっております。 新政 NO. 6 Y-type お買い上げいただいたお客様へ ラベルの裏面右上にロットナンバーの記載がございます。 「0111」「0222」「0333」「0444」「0555」「0666」「0777」「0888」「0999」をお持ちのお客様へ 少し特別なご案内をさせていただきます。 ロットナンバー部を写真に撮って、お客様のお名前、ご住所、メールアドレスを記載の上 「sake masushin. jp」までメールにてお知らせくさいませ。 瓶のない方、飲食様でお召し上がりになったのは無しとさせていただきます。 秋田 あらまさ なんばーしっくす えっくす 要冷蔵 新政 NO. 6 X-type 生 2019 720ml 3056円 入荷待ち 新政 NO. 6 X-type 生酒です!現存する最古の協会酵母「6号」発祥の蔵から、蔵を代表する「NO.6」シリーズの最高峰 X(エクセレントタイプ) 純米大吟醸クラスのお酒です。 「 X-TYPE」(純米大吟醸)は、小仕込みで超低温発酵~鑑評会出品酒同様に醸したお酒です。 口中に甘みを伴うフルーティーな吟醸香、やわらかな米の旨みが広がり、心地よい米の旨みと甘みと上品できれいで飲みやすく味わい深いお酒に仕上がりました。 ご家族・グループのお客様も1本限定とさせていただきます。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ なんばーしっくす えす 要冷蔵 新政 NO. 6 S-type 生 2019 750ml 2037円 入荷待ち 2019 新政 NO. 6 S-type 生酒です!現存する最古の協会酵母「6号」発祥の新政酒造から、「NO.6」シリーズの中心となる S(スーペリア) 純米吟醸クラスのお酒です。 「 S-type」は、小仕込みで低温発酵~心血を注いで醸したお酒です。 爽やかな香味、やわらかな口当たり心地よい甘みと上品できれいでバランスの良い出来栄えです。 年々、酒質向上され「秋田県産米、生酛純米造りにより六号酵母にて醸す」 麹米55%、掛米55%の仕込みとなり、クラシックとモダンな味わいが融合した作品に仕上がっています!瓶内での酸化を極力減らすため750ml入りに仕様変更しております。 必ず冷蔵庫で保管してください。 転売防止のため、ご家族・グループのお客様も1本限定とさせていただきます。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさなんばーしっくすあーる 要冷蔵 新政 NO. 6 R-type 生 2019 720ml 1528円 入荷待ち 新政 NO. 6 R-typeは、 生酒です!現存する最古の協会酵母「6号」発祥の蔵から、蔵を代表する「NO.6」シリーズの R(レギュラー) 純米クラスのお酒です。 「 NO.6 R-TYPE」は、小仕込みで超低温発酵にて醸したお酒です。 フレッシュで口中に甘みを伴う吟醸香、ふくよかな米の旨みが感じられ酸が後味を引き締めます。 今年の「R]は65%とあえて精米は控えめにすることで、米の味わいが感じられ、さらにエレガントな上質な仕上がりです。 ご進物には向かないお酒です。 ご家族・グループのお客様も1本限定とさせていただきます。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 新政 COLORSシリーズ 秋田 あらまさ ヴぃりじあん 1回火入れ要冷蔵 新政 天鷲絨 2019 720ml 3565円 入荷待ち 2019カラーズシリーズの木桶仕込み「天鷲絨(ヴィリジアン)」です。 秋田県産「美郷錦」単一米の仕込みで、木桶でもろみを発酵して醸したニューバージョンです。 麹米40%の 純米大吟醸クラスのお酒です。 ふくよかなで厚みがあり米の味わいがじんわりと広がります。 蔵ではあえて表示していませんが、純米吟醸~純米大吟醸クラスのお酒です。 酒米の品種にの違いもお楽しみください。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ こすもす きもときおけしこみ 1回火入れ要冷蔵 新政 コスモス2019 生酛純米 720ml 2480円 入荷待ち 新政酒造さんの 2019 カラーズシリーズの 秋櫻(コスモス)です。 コスモスカラーのピンク色のラベルは、改良信交45% 新政流生酛仕込み(酒母)6号酵母で醸した純米大吟醸クラスのお酒です。 単一米仕込み、木桶発酵、改良信交と蔵元こだわりのレシピで仕込んでいます。 米のやわらかな口当たりです。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ らぴす 1回火入れ要冷蔵 新政 瑠璃 2019 生酛純米 720ml 1894円 完売 2019「カラーズシリーズの瑠璃(ラピス)」です。 生酛、木桶仕込み秋田県産「美山錦」単一米の仕込みで、55%の 純米吟醸クラスのお酒です。 重厚で高級感のあるラベルは「瑠璃」を意識したお洒落な色合い。 蔵ではあえて表示していませんが、純米吟醸クラスのお酒です。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ えくりゅ 1回火入れ要冷蔵 新政 生成 2019 720ml 1507円 入荷待ち 2019「カラーズシリーズの生成(エクリュ)」です。 生酛、木桶仕込み秋田県産「酒こまち」単一米の仕込みで、麹米50% 掛米60%の 純米酒クラスのお酒です。 蔵ではあえて表示していませんが、純米~純米吟醸クラスのお酒です。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 新政 PRIVETE LABシリーズ 秋田 あらまさ ひのとり きじょうしゅ 1回火入れ要冷蔵 新政 陽乃鳥 貴醸酒 720ml 1935円 入荷待ち 貴醸酒は、仕込み水の代わりに日本酒で仕込み濃蜜な甘みが特徴なお酒です。 日本酒の製造過程で三段目の「留」の仕込みに水の代わりに酒で仕込みます。 長期低温発酵させることで極甘口なお酒になります。 ボディー感とスムースで若くライトな飲みやすいくバランスの良い貴醸酒です。 濃密な米の味わいと甘みがきれいに消えていくさわやかでキレの良い後味です。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ あまねこ なかどり 1回火入れ要冷蔵 新政 中取り 亜麻猫 特別純米 720ml 2292円 入荷待ち 2017バージョンこちらのお酒は大好評の「亜麻猫」を搾る際に、香味の整った 中取りの部分のみをビン詰めした超限定品です。 ほんのわずかしか取れないため入荷も少なくまちまちとなります。 主に焼酎を仕込む際に使用される「 白麹」にて仕込んでいます。 さわやかな香味、すっきりとした口当たり、甘酸っぱい味わいと若々しい酸と共に消えていきます。 イタリアなど洋食などとの相性も素晴らしい食中酒です。 2 alc15 6号酵母 店頭販売限定品、お一人様1本までの限定販売とさせていただきます。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ あまねこ すぱーく 活性 生 おりがらみ 要冷蔵 新政 亜麻猫 スパーク特別純米 生 720ml 2037円 入荷待ち 2018バージョン「亜麻猫スパーク」は瓶内2次発酵の活性生酒です。 日本酒の主要原料である「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、亜麻猫は、主に焼酎を仕込む際に使用される「 白麹」にて仕込んでいます。 上質な味わいに瓶内2次発酵にこだわりスクリューキャップ内圧を逃がさないように特別仕様。 しゅわ~&ふわっと心地よい甘みと酸が広がります。 フレッシュでほんのり甘酸っぱさが強調され&さわやかな酸とともに消えていくく・・・仕込みは困難を極めているそうです・・・。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 購入後~常時5度以下の冷蔵で保管、ガスを抜きながら液酒がこぼれないよう慎重に開栓してください。 浴室等、万が一吹きこぼれても問題ない場所で開栓されることをおすすめします! 出荷日から3か月以内、ご購入から2週間以内にお召し上がりください。 また、ご進物には向かない商品です。 秋田 あらまさ あまねこ 1回火入れ要冷蔵 新政 亜麻猫 特別純米酒 720ml 1782円 入荷待ち 2019年バージョン「亜麻猫」は、日本酒の主要原料である「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、主に焼酎を仕込む際に使用される「 白麹」にて仕込んでいます。 さわやかな香味、すっきりとした口当たり、甘酸っぱい味わいと若々しい酸と共に消えていきます。 イタリアなど洋食などとの相性も素晴らしい食中酒です。 2 alc14 6号酵母 店頭販売限定品、お一人様1本までの限定販売とさせていただきます。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 新入荷耳寄り情報掲示板 地酒専門酒店 東京池袋 升新商店 ますしんしょうてん 〒171-0014 東京都豊島区池袋2-23-2 TEL 03-3971-2704 FAX 03-3971-2704 未成年者の方のお買い上げは出来ません。 お酒は20歳になってから!飲酒運転は法律で禁止されています。 Copyright C 2003-2017 升新商店 All Rights Reserved 以下の商品は、完売しております。 秋田 あらまさ なんばーしっくす わいたいぷ 要冷蔵 新政 NO. 6 Y-type 生 2019 720ml 3480円 完売 当店オリジナルで仕込んでいただいた新政 NO. 6 Y-t ype 生酒です!米は新政農社の古関さんが鵜飼の自社田にて丹精込めて育てた無農薬・無肥料で育てた「陸羽132号(通称:愛亀)今期から導入された新精米機で扁平精米55%(球形精米の35%~40%に匹敵)協会酵母「6号」、生酛、蓋麹~木桶仕込みにより植松杜氏が醸しました。 陸羽132号は「愛国」と「亀の尾」を交配させた近代水稲品種のさきがけのお米でした。 昨今ではあまり見かけられなくなりましたが新政酒造では秋田で生まれたお米として普及していくよう努めております。 「陸羽132号」の酒米は新政オフィシャルより先の販売品となります。 すでにお買い上げのお客様の2回目のお買い上げは固くお断りします。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 転売目的のお買い上げは固くお断りいたします!今回の販売予定数に達し次第終了となります。 秋田 あらまさ らぴすらずり 1回火入れ要冷蔵 新政 瑠璃 2015 蔵内熟成 別誂 720ml 2310円 完売 新政さんの蔵内にて2年熟成させた2015「カラーズシリーズの瑠璃(ラピス)」の限定店のみの特別限定品です。 秋田県産「美山錦」単一米の仕込みで、麹米40%掛米50%の 純米吟醸クラスのお酒です。 フレッシュな香味が印象的なお酒ですが、約1年熟成させることでやや落ち着きがあり、米の味わいものっています。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ ひのとり きじょうしゅ PB 要冷蔵 新政 陽乃鳥 PB にごり生酒 貴醸酒 720ml 2200円 完売 当店を含め全国で4軒のみの オリジナル限定販売品です。 薄にごり酒の生酒でやわらかくなめらかな口当たりとほんのりオリの風味が感じられ~舌の上に微炭酸を感じます。 陽乃鳥は、仕込み水の代わりに樽貯蔵熟成された日本酒で仕込み濃蜜な甘みが特徴なお酒です。 日本酒の製造過程で三段目の「留」の仕込みに水の代わりに酒で仕込みます。 長期低温発酵させることで極甘口なお酒になります。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ あまねこ じゅくせい 1回火入れ要冷蔵 新政 2015 蔵内熟成 亜麻猫 特別純米酒 720ml 1910円 入荷待ち こちらの「亜麻猫」は蔵内にて約2年間低温で熟成されたお酒です。 仕込み配合などは旧タイプですので酸は穏やかで落ち着いた印象で、まろやかで練れた仕上がり。 日本酒の主要原料である「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、主に焼酎を仕込む際に使用される「 白麹」にて仕込んでいます。 さわやかな香味、すっきりとした口当たり、甘酸っぱい味わいと若々しい酸と共に消えていきます。 イタリアなど洋食などとの相性も素晴らしい食中酒です。 2 alc14 6号酵母 店頭販売限定品、お一人様1回限り1本までの限定販売とさせていただきます。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ こすもす きもときおけしこみ 1回火入れ要冷蔵 新政 コスモス2017 生酛純米 720ml 3500円 入荷待ち 新政酒造さんの 2017 カラーズシリーズの 秋櫻(コスモス)です。 コスモスカラーのピンク色のラベルは、改良信交40% 新政流生酛仕込み(酒母)6号酵母で醸した純米大吟醸クラスのお酒です。 単一米仕込み、木桶発酵、改良信交と蔵元こだわりのレシピで仕込んでいます。 米のやわらかな口当たりです。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 秋田 あらまさ えくりゅ 1回火入れ要冷蔵 新政 生成 2015熟成 720ml 1720円 完売 蔵内で約1年間熟成した「カラーズシリーズの生成(エクリュ)」特別限定品です。 秋田県産「酒こまち」単一米の仕込みで、麹米40%掛米60%の 純米酒クラスのお酒です。 穏やかな香り、まろやかな口当たり~適熟で全体のバランスが良好です。 商品の在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承っておりません。 写真は昨年ラベルです 秋田 あらまさ 福を呼び込む縁起の良いお酒 立春朝搾り 要冷蔵 新政 2016純米 生 原酒 720ml 1620円 完売 入荷予定数に達したため、ご予約にて完売とさせていただきました。 平成28年2月4日(木)は立春の日、3日の節分に邪気を払い翌日の4日は正月のように新たな気持ちで春を迎える大変おめでたい日です。 こちらのお酒は、2月4日立春の日の朝早くから搾ったばかりのお酒を即瓶詰めし、ラベル貼り、梱包など蔵のお手伝いして、神社でお祓いを受けてから持ち帰ります、が!?秋田から東京まで手荷物で持って帰って来れませんので、立春翌日の 2月5日午後~夕方に入荷予定です。 こちらのページで入荷状況はご確認いただけます。 荒天などで入荷が遅れることがございますので、予めご了承くださいませ。 生まれたてのフレッシュな味わい!? 生酒ですので、必ず冷蔵庫で保管してください。 7 alc15. 本数制限はありませんが、入荷予定本数に達し次第、ご予約を終了させていただきます。 ご予約以外の当日の販売はございません。 秋田 あらまさ しんねんじゅんまいしぼりたて 要冷蔵 新政 新年純米しぼりたて 生 酒 720ml 1700円 完売。 ご予約済のお客様のみ販売です。 「一年の計は新政にあり?」新政酒造さんが元旦に搾ったお酒を当日に蔵を出荷していただき~平成28年1月2日当店入荷しました (1月7日までにお買いあげください) 来年の干支「申」ですが「 猿の惑星」をテーマにデザインされた素敵なプリント瓶&お酒は秋田県産「酒こまち」「生酛仕込み」で醸した純米しぼりたて生原酒です。 現在、発酵中ですのでまだお酒は出来上がっておりませんので「 期待!」でご予約くださいませ。 当店にてご予約済みのお客様のみの販売です! ご予約以外の発売はございません。 秋田 あらまさこすもすふくろつり 1回火入れ要冷蔵 新政 コスモス 生酛木桶仕込み 別誂袋吊り 720ml 5500円 完売 2014カラーズシリーズの別誂え&最高峰酒!!生酛木桶仕込み 秋桜(コスモス)のもろみを袋吊りした雫酒です。 新政 佐藤社長が最も愛する酒米「改良信交」で醸し、高貴な香り漂い~やわらかな口当たり、ふくよかでキメ細やかでやさしい米の味わい、ほんのりと木桶の香りも漂います。 ご予約・お取り置きは承っておりません。 商品売り切れ次第終了となります。 秋田 あらまさ こすもす きもと 1回火入れ要冷蔵 新政 コスモス 生酛仕込み純米2015 720ml 2160円 完売 2015 カラーズシリーズの生酛木桶仕込み 秋桜(コスモス)です。 佐藤社長が愛してやまぬ改良信交は、米のやわらかな口当たり、ふくよかな米の旨みが広がり、ほんのりと木桶の香りも漂います。 ボトルが一新され重圧で高級感のある装いです。 ご予約・お取り置きは承っておりません。 商品売り切れ次第終了となります。 秋田 あらまさえくりゅきもときおけ 1回火入れ要冷蔵 新政 生成 生酛木桶仕込み純米2014 720ml 2160円 完売 2014秋 カラーズシリーズの生酛木桶仕込み 生成(エクリュ)です。 米のやわらかな口当たり、上品できれいなやさしい味わいです。 新政酒造ならではの香味と木桶仕込みによる樽のほのかな香りを感じます。 ボトルが一新され重圧で高級感のある装いです。 ご予約・お取り置きは承っておりません。 商品売り切れ次第終了となります。 在庫のお問い合わせは、ご遠慮いただいております。 秋田 あらまさらぴすきもときおけ 1回火入れ要冷蔵 新政 瑠璃 生酛木桶仕込み純米2014 720ml 2160円 完売 2014カラーズシリーズの生酛木桶仕込み 瑠璃(ラピス)です。 凝縮された米の旨みが舌の上でじんわりとほぐれ、しっかりとした旨みを感じさせながら重たさや固さを感じさせないバランスの良い仕上がりです。 ご予約・お取り置きは承っておりません。 商品売り切れ次第終了となります。 在庫のお問い合わせは、ご遠慮いただいております。 秋田 あらまさ なんばーしっくす クリスマス 要冷蔵 新政 NO. 6 X-mas type 生 2018 720ml 3800円 完売 2018年 新政 NO. 6 X-Mas 生酒です!現存する最古の協会酵母「6号」発祥の蔵から、蔵を代表する「NO.6」シリーズの最高峰 Xのクリスマスバージョンのお酒です。 オリがうっすらと絡み~しゅわ~と微炭酸を感じる活性うすにごり酒です。 新政さんらしい香味豊かでジューシーな米のうまさも感じます。 冷蔵庫でよく冷やして、開栓時に吹きこぼれないようガスを抜きながら慎重にお願いいたします。 無くなり次第終了となります。 お一人様(ご家族・グループ含む)限定1本の販売とさせていただきます。 在庫のお問い合わせ、ご予約・お取り置きは承りません。 転売目的のお買い上げは固くお断りいたします。 上記をお買い上げのでご入用のお客様限定にて、1月3日~新年搾り純米(生)1800円のご予約を承け賜ります(店頭お買い上げのお客様のみ).

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新政(あらまさ)新政酒造株式会社

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新政の沿革やポリシー 1852年(嘉永五年)初代佐藤卯兵衛氏が創業。 新政(あらまさ)の由来は西郷隆盛が唱えた「新政厚徳(しんせいこうとく)厚い徳をもって、新たな政を行うべし」からで、東洋の徳政の理想とされる。 昭和5年、小穴富司雄氏が新政のもろみから酵母を分離し培養することに成功。 昭和10年から、きょうかい6号酵母として全国に頒布されることとなる。 協会1~5号酵母は変性のため配布を中止していることから、現在頒布されている協会酵母の中で最も歴史の古い酵母となった。 現在は全て「純米造り」となっており、秋田県産米にこだわっている。 自然な醸造(生酛系酒母、山廃酒母)にて醸すこととし、醸造用乳酸やミネラル、酵素などの副原料は使用せず、濾過も極力減らし、ブレンドせずに個別に瓶詰めしている。 シールだったラベルが一度刻印に変わったが、今回はまたステッカーとなっています。 6 The Oldest Sake Yeast Found in 1930 と6にかぶせて書いてあり、その下にX-type、そして銘柄の新政。 非常にお洒落です。 裏ラベルには… 当蔵の作品は、素材の魅力を最大限に引き出すため、すべて「純米造り」としております。 また自然な醸造を心がけ「生酛系酒母」 山廃酒母含む にて醸しております。 このため醸造用乳酸やミネラル・酵素などの副原料は使用いたしません。 濾過も極力減らし、ブレンドせずに個別に瓶詰めしております。 このため同一の銘柄でありながら、ロットによって個性があり、味わいの違いがございます。 なお、ロット番号は識別情報の末尾に数字で記してありますので、参考にしていただけましたら幸いです。 とあります。 さて、その個性はいかに…。 上立ち香は穏やかながら程よく白桃を思わせるように香ります。 含むと小気味良い酸が甘味と一緒に踊りだし、実に面白い(福山雅治風に…)。 15度というアルコール度数ながら、綺麗なだけではない酸が楽しい。 面白いからガチャガチャしているのかと言うとそうではなく、純米大吟醸らしく上品さも出している。 造りはクラシカルといって良さそうだが、現代アートを思わせる、時代に合って洒落ている様はまさにポップ。 … 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2015. 07 新政(あらまさ)No. 首からかかる説明には、タイトルの「No. 6 S-type」そして「Essence エッセンス」、エッセンスとは、圧力をかけずに採取した貴重なお酒です。 とあります。 銀の包装をとると、中はおなじみのNo. ラベルはなく裏まですべてプリントされています。 6 The Oldest Sake Yeast Found in 1930 と6にかぶせて書いてあり、その下にS-type、そして銘柄の新政。 お洒落です。 裏には… 当蔵は素材の魅力を最大限に表現するため、生酛造り、純米造りに徹しております。 使用しても表示義務がない以下の添加物……酸味料(醸造用乳酸など)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・酵素剤(アミラーゼなど)を用いることはありません。 とあります。 さて、その個性はいかに…。 上立ち香は、穏やかながら心地よく ライチのように香ります。 含むと、…、…、うわっ、 ぶどうジュース!。 新政らしい酸味と甘味は小さめから入り、徐々に膨らんでいく。 ぶどうの メリハリ甘味を堪能した後は、やや 酸味優勢で引き上げていきます。 もう一度注意深く含む、こ、これは!、 確率密度関数のグラフだ!。 一定のところまで上がったと思いきや、すっと ゼロに収束していく。 旨いっす。 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2018. 03 新政(あらまさ)No. 6 The Oldest Sake Yeast Found in 1930 と6にかぶせて書いてあり、その下にS-type、そして銘柄の新政。 お洒落です。 裏には… 当蔵は素材の魅力を最大限に表現するため、生酛造り、純米造りに徹しております。 使用しても表示義務がない以下の添加物……酸味料(醸造用乳酸など)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・酵素剤(アミラーゼなど)を用いることはありません。 とあります。 さて、その個性はいかに…。 上立ち香は…感想は後日。 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2018. 03 新政(あらまさ)No. 上部に醸造元の「新政酒造株式会社謹製」。 そして下部には使用米の「美郷錦」。 肩張りで「2016」のビンテージ。 非常にシンプルです。 絵具の中に入っているヴィリジアン、実は混ぜて作るのが難しい色ということで、あの緑色を差し置いてセレクトされているそうです。 混ぜて作るのが難しい…、新政さんのコンセプトにはぴったりですね。 裏ラベルには… 当蔵の作品はすべて素材の魅力を最大に表現するため「純米造り・生酛造り」に徹しております。 醸造における純粋性を尊び、ラベル記載義務を免れている原材料「醸造用酸類・ミネラル剤・酵素剤」なども一切使用いたしません。 とあります。 相変わらず造りに対する姿勢にロマンを感じさせられます。 開栓は二日前です。 いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。 ほとんど色はなく、まずまず澄んでいます。 上立ち香は、穏やかながら心地よくライチのように香ります。 なんとなくハードリカーを思わせるような雰囲気も混ざる。 含むと、何という世界観。 久しぶりに飲むことができた新政ですが、あの独特の世界観に磨きがかかってます。 木桶仕込みや生酛造りなど、昔ながらの造りではあっても、明らかにあらたな領域。 ほんのり甘味をくわっと迫りくる酸味が覆いつくす。 ところがこの酸、喉の奥を締め付けることはせずに、あっさり、すっきりと引き上げていきます。 もう一度注意深く含む、… 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2017. 上部に醸造元の「新政酒造株式会社謹製」。 そして下部には使用米の「美山錦」。 肩張りで「2017」のビンテージ。 非常にシンプルです。 ラピスラズリの和名である瑠璃(るり)は、サンスクリット語のヴァイドゥーリャないしパーリ語のヴェルーリヤの音訳だそうで、深い青色から藍色の宝石。 黄鉄鉱の粒を含んで夜空の様な輝きを持つ。 裏ラベルには… 当蔵は素材の魅力を最大現に表現するため、生酛造り・純米造りに徹しております。 使用しても表示義務がない以下の添加物……酸味料(醸造用乳酸など)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・酵素剤(アミラーゼなど)を用いることはありません。 とあります。 相変わらず造りに対する姿勢に厳格さを感じます。 上立ち香は、…感想は後日。 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2018. インパクトあります。 裏ラベルには… この白い「やまユ」は秋田生まれの酒米である「酒こまち」を用い、その特徴を六号酵母で醸すことによって表現した作品です。 「酒こまち」の酒米としての性能は圧倒的に高く、軽やかな酒を醸すには最高の原料と言えます。 実際、当蔵においても精米歩合35%から90%まで幅広く利用しており、まさに、秋田の日本酒の味わいの基調をなす最重要酒米といえます。 秋田の自然が生んだ「傑作生物」という意味では、六号酵母と双璧と言い得る素質を持つ、この「酒こまち」の爽やかでありながら、まろやかな香味をお楽しみください。 とあります。 さて、その「傑作生物」とはいかに…。 上立ち香は穏やかで、麹の香りにラムネも感じ爽やかです。 ライトながらも甘味と酸味のバランスはヨーグルトを思わせ、後半は酸味がちに〆てきます。 心憎い演出。 比較的冷えた状態でいただいた方が、このバランスを楽しめるか?。 醗酵力というキーワードで… 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2012. その下に銘柄の亜麻猫と落款が押しております。 左に醸造元。 いたってシンプルなデザインです。 裏ラベルには… 亜麻猫の基本コンセプトは「醸造用乳酸」を使用しない酒造りです。 焼酎の造り方を参考にし、クエン酸を含む白麹を用いて、酒母(酛・もと)に抗菌作用を持たせています。 「生酛(きもと)」とならぶナチュラルな清酒製造法として絶賛提唱中。 「生酛(きもと)」よりも簡単です。 というわけで・・・・当蔵は「おいしければ良い」のさらに一つ上を目指して、これからも日本酒を造り続けてゆきたいと思います。 とあります。 さて、「おいしければ良い」のさらに一つ上はいかに…。 日本酒に一般的に使用される黄麹と半々の造りとのことで、白と黄色を混ぜた「亜麻色」が名前の由来となっているようです。 上立ち香は非常に穏やかで明確ではないものの、ほんのりとラムネを思わせるように香ります。 ほんのりなので僅かではあるが揮発感も…。 これは開栓後の変化で落ち着きそう。 含むと、香りとストーリーのあるラムネ様の甘味が小さく可憐に膨らみます。 想像していたような、頼りなさ、はかなさのようなものは感じず、酸でうまく枠を作っている。 原酒としては低アルコールの部類に入るが、しっかり醗酵した安心感は白麹由来のものなのか?。 新政さんの取り組みでもある、低アルコール原酒… 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2013. 2 アミノ酸度 1. その下に銘柄の天蛙(アマガエル)と落款が押されています。 左に醸造元で非常にシンプルです。 裏ラベルには… 当蔵の低アルコール(10%以下)の試みが早くも3年目を迎えました。 昨年リニューアルして再スタートをした本作品ですが、より個性を強めるため、昨年よりも発酵を強めにドライ感を強く表現してみました。 とあります。 さて、発酵強めのドライ感はいかに…。 上立ち香は非常に穏やかで明確ではないものの、甘味・酸味を思わせるように香ります。 含むと・・・、いやもうちょっと多く含んで・・・、いや、もっと・・ゴク、ゴク。 いつもの一合蛇の目に7分目ほど注いだのが、あっと言う間でした。 そしてもう一杯。 注意深く、探ってみます。 ほのか~な甘味・酸味も、心地よい炭酸でバランス良くまとめられ、またも飲み干す。 ライトながらも甘味と酸味のバランスはヨーグルトを思わせ、後半は酸味がちに〆るあたりは「やまユ」とのストーリーも感じるが… 感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ 製造年月:2013. 6 アミノ酸度 1. 北海道・東北地方• 北海道の日本酒• 青森県の日本酒• 岩手県の日本酒• 宮城県の日本酒• 秋田県の日本酒• 山形県の日本酒• 福島県の日本酒• 関東地方• 茨城県の日本酒• 栃木県の日本酒• 群馬県の日本酒• 埼玉県の日本酒• 千葉県の日本酒• 東京都の日本酒• 神奈川県の日本酒• 山梨県の日本酒• 中部地方• 長野県の日本酒• 新潟県の日本酒• 富山県の日本酒• 石川県の日本酒• 福井県の日本酒• 岐阜県の日本酒• 静岡県の日本酒• 愛知県の日本酒• 近畿地方• 三重県の日本酒• 滋賀県の日本酒• 京都府の日本酒• 大阪府の日本酒• 兵庫県の日本酒• 奈良県の日本酒• 和歌山県の日本酒• 中国・四国地方• 鳥取県の日本酒• 島根県の日本酒• 岡山県の日本酒• 広島県の日本酒• 山口県の日本酒• 徳島県の日本酒• 香川県の日本酒• 愛媛県の日本酒• 高知県の日本酒• 九州・沖縄地方• 福岡県の日本酒• 佐賀県の日本酒• 長崎県の日本酒• 熊本県の日本酒• 大分県の日本酒• 宮崎県の日本酒• 鹿児島県の日本酒• 沖縄県の日本酒• ・ ・ ・ ・ ・ ・ 人気記事.

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新政 − 田島屋酒店

あら まさ 酒造

出典:新政酒造サイト 「新政」の生みの親である新政酒造が誕生したのは、江戸時代後半の嘉永5年(1852年)のこと。 幕末の幕開けとして知られる黒船来航の前年といえば、その歴史の古さがわかるというものです。 「新政」という名前は、明治政府が方針に掲げた「新政厚徳(厚い徳をもって、新しい政治をなす)」という言葉に由来するのだとか。 この「新しさ」への意欲は、歴代の当主に受け継がれ、日本初の寒冷地酵母「きょうかい6号」の発見をはじめ、日本の酒造りにさまざまなエポックをもたらしてきました。 その精神は、創業から150年以上を経た現在も受け継がれており、8代目当主の佐藤祐輔氏もまた、培ってきた酒造りの技を守る一方で、常に新たなチャレンジを続けています。 たとえば、「吟醸」「大吟醸」など精米歩合による分類にこだわらず、全品種を「純米酒」に統一。 また、従来の一升瓶主体ではなく、酒質を管理しやすい四号瓶を主体に販売しています。 さらに、杜氏(とうじ)制を廃止し、若手中心の社員醸造に切り替えるなど、業界の常識を覆るような「改革」によって、常に時代にあった酒造りをめざしています。 「新政」人気を支える、米と酵母へのこだわり。 出典:新政酒造サイト 「新政」の上品な甘味とさわやかな口当たりをもたらしているのが、原料への徹底したこだわりです。 新政の原料米には、すべて秋田県産米を使用していますが、これは秋田の米作りの伝統を重んじると同時に、地域経済への貢献、さらにはトレーサビリティの確保も視野にいれたものです。 さらに、酵母も「きょうかい6号(新政酵母)」系に限定し、醸造用乳酸を用いて短期間でつくられる「速醸酒母」ではなく、天然由来の乳酸菌だけを用いた「生酛系酒母」だけを使用。 さらに、酒税法で認められている添加物も一切使用しないことで、独特のクリアな旨味を実現しています。 一方で、伝統や地域性を尊ぶ酒造りからは連想しがたい、スタイリッシュなボトルデザインにも定評があります。 若い女性からは「インスタ映え」するとも評判で、写真を撮って開栓する楽しみも味わえる、1本で二度おいしい日本酒といえるでしょう。 「新政」シリーズの人気銘柄を飲み比べ.

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