弟子屈ラーメン。 弟子屈ラーメン(新千歳空港・すすきのラーメン横丁)のおすすめ人気メニューや注意点

弟子屈ラーメン 弟子屈総本店 (てしかが)

弟子屈ラーメン

すすきの元祖ラーメン横丁や新千歳空港北海道ラーメン道場で行列ができる人気店と言えば「弟子屈ラーメン」 道内を中心に7店舗が営業していますが、全店舗で弟子屈にある総本店のセントラルキッチンで仕込まれた「3味のタレ」が使用されています。 摩周湖の伏流水や北海道産の素材をたっぷり使って作られる弟子屈ラーメンは、「究極の地産地消ラーメン」と呼ばれることも 平成19年度「第五回醤油名匠」を受賞した「魚介しぼり醤油ラーメン」は病みつきになる人続出で、普段は醤油ラーメン派ではない人にも是非一度食べて欲しい一杯。 個人的におすすめなのは弟子屈ラーメンの山わさび巻き(300円) 北海道民は、山わさびをすりおろしたものを白いご飯に乗せて食べるのが大好き! 鼻にツーンと来るので最初びっくりしますが、一度食べるとくせになること間違いなし。 焼豚味噌ラーメン 店員さんに強くおすすめされたので、新千歳空港店一番人気という焼豚味噌ラーメンも注文。 北海道産の4種類の味噌に数種類の中華醤やワインがブレンドされているので、芳醇で深い味わいが大きな特徴。 そして、メニュー名にもなっている大きな豚バラ肉て作られた焼豚の存在感がスゴイ! 焼豚の上にはおろしショウガもトッピングされています。 スープを飲むと魚介の風味も感じることが可能。 見た目濃厚ですが、札幌味噌ラーメンと比べるとあっさり系に分類されるでしょう。 肉味噌をスープに溶かすと味わいがガラリと変わるので、最初は溶かさずに食べるのがおすすめ。 あっさり系だった味噌ラーメンが一気に濃厚になります。 すりおろしショウガも、後半溶かした方がインパクトが強くなるのでおすすめです。 麺は札幌味噌ラーメンにも使われる中太縮れ麺。 各テーブルには弟子屈ラーメンのオリジナルスパイス(山椒や胡椒などが入っている)があるので、後半味変アイテムとして上手に利用しましょう。 魚介しぼり醤油 焼豚味噌ラーメンもおすすめですが、弟子屈ラーメンで一番食べていてほしいのはやはり「魚介しぼり醤油」 弟子屈ラーメンのこだわりが詰まった一杯で、北海道の味覚が凝縮されていると言っても過言ではないはず。 創業120年を超える北海道を代表する蔵元「福山醸造」のトモエ日高昆布しょうゆが使われているのも、地元民としてはかなり嬉しいポイント。 一口目から魚介の旨味が口の中を直撃しますが、見た目以上にまろやかなのも大きな特徴と言えるでしょう 魚介しぼり醤油ラーメンを構成する食材はすべてこだわって選ばれたモノ。 焼豚チャーシューはトロトロ系ではなく食感を楽しむ系ですが、箸で簡単にさけるくらいの柔らかさに煮込まれていて、さらに適度な肉感も感じることができ絶品。 黄身がトロトロで少し甘めに味付けされた煮卵もいいアクセントに。 麺は味噌ラーメンと同じ黄色い中太縮れ麺(さがみ屋製麺) 北海道産小麦を100%使った弟子屈ラーメン専用の粉を使って作られていて、主張の強いスープにも負けない力強さとツルっモチッとした喉ごしを兼ね揃えています。 各テーブルには胡椒・一味唐辛子・弟子屈ラーメンオリジナルスパイスが置かれています。 魚介しぼり醤油の旨味をある程度味わったら、オリジナルスパイスを加えさらに深い味わいを引き出すのがおすすめの食べ方です。

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弟子屈ラーメン(新千歳空港・すすきのラーメン横丁)のおすすめ人気メニューや注意点

弟子屈ラーメン

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弟子屈ラーメン:さっぽろ食の安全・安心推進協定/札幌市

弟子屈ラーメン

メニューについて 席につくと色々とメニューがありましたので主なものをご紹介します。 何かと種類が多いですね。 味噌ラーメンについては甘・辛から選べるようです。 裏面にはサイドメニューとして行者にんにく餃子などが用意されていました。 (ピリ辛・激辛から選べます) また、こちらのエゾシカチャーシュー味噌ラーメンという珍しいメニューもありました。 少し迷いつつ…今回、我が家は味噌ラーメン(辛)と、レッド・ドラゴン(激辛)を注文しました。 食べてみた感想 まず味噌ラーメンを一口食べてみると…味噌の旨味がかなり薄く感じます。 とんでもなくあっさり系です。 そして魚介系の旨味もなく、店内に漂っていたあの豚骨の旨味すら感じません…。。 そう言えば…メニューに記載されいましたが、仕込みには材料や時間を平均の3倍以上かけてコラーゲンたっぷりのスープに仕上がっているとのことでしたので、この辺も関係しているのかもしれません。 そしてなにより野菜の臭みがかなり残っています。。 申し訳ないですがまとめて先にやっつけました。 もう少し強火で水分を飛ばしてもらわないと…スープにまで影響するほど水っぽさがありましたね。 麺について 麺は西山製麺の中太ちぢれ麺です。 コシもありプリッとした食感が美味しいですね。 トッピングについて トッピングにはもやしやキャベツなどの野菜の他にこちらの角切りチャーシューが入っています。 こちらはトロチャーシューではなくしっかりと噛み応えのある肉質でした。 あとはこちらの挽肉がスープ底に沈んでいました。 スープについて 先ほども言ったように、スープを飲んでみても弟子屈の美味しさがどこにあるのかがわかりません。。 んー、ここは味噌じゃなく醤油を注文した方が良かったかな? ではこちらの辛味噌を溶かしてみます。 すると香辛料が利いてピリ辛にはなりますが、やはり肝心の味噌の旨味が足りなく感じます…なんだろ?食べ進めても印象に残らない。。 そこでテーブルに置いてあったにんにくと、こちらのオリジナルスパイスを追加してみます。 オリジナルスパイスはこんな感じの胡椒や山椒が利いていると思われる香辛料です。 通常は醤油にかけるもののように思われますが、山椒だと味噌にも合うので入れてみました。 これでかなりスパイシーな味に変わりましたが、やっぱり味噌そのものの旨味が弱いせいかいくら食べ進めても弟子屈の味がよくわかりませんね… んー…手稲店だけなんでしょうか?これならぜひ他の店舗でも食べてみたいものです。 見た目の色なんかは良い感じなんですが全く辛くない…そしてこちらも旨味が感じられないほどサラッとしたスープです。 まとめ 今回は「弟子屈ラーメン」の味噌ラーメンを食べてみましたが、濃厚味噌が好きな方にとってはかなり物足りなさを感じると思われる一杯でした。 ということで、この「弟子屈」でラーメンを食べるなら「魚介しぼり醤油」や「弟子屈醤油」が絶対におすすめだと思いますね。 TEL:011-691-1818 営業時間:11:00~22:00 定休日:無休.

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